NFORMACE O HLEMÝŽĎÍCH

HELIX ASPERSA MAXIMA (H. A. M.) neboli hlemýžď velký jedlý je druh kavirového severoafrického hlemýžďě.

Hlemýžďi jsou hermafrodité (tzn. maji samčí i samičí orgány, ale k paření potřebují partnera). H.A.M. je schopen rozmnožovat se již v 5. měsíci života a snášet vajíčka každých 4.-5. týdnů. Snůška má v průměru okolo 100 vajíček (záleží na kalibru hlemýžďů i vajíček). Výkup chlazených nezpracovaných hlemýžďích vajíček /kaviáru je stanoven dle mezinárodních trhů. Cena se v průměru pohybuje kolem 4000,-/kg dle kalibru vajíček. 

U nás se tento druh hlemýžďě chová především pro gastronomické účely, v první řaďě pro samotné maso, které je velmi chutné, tak v řadě druhé a to pro kaviár.  I když chovatelů v poslední době přibývá, poptávka je natolik veliká, že trhu se stále nedaří jí doplnit.

Mezi jedny z největších konzumentů hlemýžďů se řadí Francie.

HELIX ASPERSA MAXIMA (H. A. M.) neboli hlemýžď velký jedlý je druh kavirového severoafrického hlemýžďě.